I capretti vengono allevati con il latte materno e restano accompagnati alla propria madre fino al giorno della macellazione. Vengono uccise capre a fine carriera o problematiche.
Le nostre carni
Tutte le carni sono dei nostri animali. I prodotti vengono venduti stagionalmente.
La macellazione di tutti i nostri animali avviene in strutture specifiche e autorizzate.
Le carni vengono in seguito controllate da parte del controllore certificato prima di essere lavorate.
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Possibilità di avere gustosissimi cestoni, contenenti un mix dei prodotti naturali e a Km O della nostra azienda. Un regalo di qualità, per ricorrenze e festività.
Dalla carne di capra
I capretti vengono allevati con il latte materno e restano accompagnati alla propria madre fino al giorno della macellazione. Vengono uccise capre a fine carriera o problematiche.
Carne di capra
ottobre - novembre, durante il resto dell’anno congelata
Carne secca
​novembre - gennaio, durante il resto dell’anno congelata
Capretto
​marzo - aprile fresco in porzioni sotto-vuoto, durante il resto dell’anno congelata
Cicitt
​ottobre - novembre, durante il resto dell’anno congelati
Salame
​novembre - dicembre, durante il resto dell’anno congelati
Salametti
​idem come sopra
Violino
novembre - gennaio
Dalla carne di maiale
I maiali alpeggiati durante la stagione estiva all’alpe di Pozzo trovano rifugio in stalla verso la fine di novembre. In seguito, oltre al liquido, vengono nutriti con il famoso “paston”, ossia si fa bollire la polenta con verdure e altro.
Carne porzionata
viene venduta fresca subito in ottobre messa sotto-vuoto, oltre viene venduta congelata
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Luganiche
periodo di vendita fresche ottobre – dicembre, in seguito congelate
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Luganighetta
idem come sopra
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Cotechini
novembre
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Lardo
fresco dicembre - febbraio, durante l’anno congelato
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Pancetta
idem come il lardo
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Salametti
dicembre - febbraio, durante l’anno congelati
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Salami
gennaio - marzo, durante il resto dell’anno congelati
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Mortadella
novembre - dicembre
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Prosciutto crudo
dicembre - febbraio, durante il resto dell’anno congelato
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Coppa
idem come il prosciutto