I capretti vengono allevati con il latte materno e restano accompagnati alla propria madre fino al giorno della macellazione. Vengono uccise capre a fine carriera o problematiche.
Ti presentiamo la nostra azienda
Azienda agricola Ra Chioranera
di Athos e Daniela Tami
Azienda “Ra Chioranera” è a tutti gli effetti, orgogliosamente, un’azienda a conduzione familiare.
La nostra storia, la nostra regione e nostri prodotti
Alpe di Pozzo
1883 m
Di proprietà del Patriziato di Malvaglia, è stato ristrutturato nel 2019 con un nuovo caseificio,
una stalla, un piazzale per le capre, uno stabile
abitativo per i pastori e uno spaccio per la vendita
dei nostri prodotti.
Nella vecchia cantina all'inizio dell'alpe facciamo ancora invecchiare le forme di formaggio durante tutto l’inverno, lasciandole attaccate al soffitto con un sacco di patate.
Guarda il video dell'Alpe di Pozzo
Famiglia Tami
Eliseo, Remo, Athos e Daniela
L’azienda nasce subito dopo il matrimonio tra Athos e Daniela, avvenuto nel 2001, succedendo all’azienda agricola di famiglia. Ma la passione per le capre ha radici più lontane.
Mamma Liliana e il padre Lucien da sempre allevavano capre, caricando in estate l’alpe di Garina, in Val Malvaglia...
I prodotti di Ra Chioranera
I prodotti di Ra Chioranera
Dal latte di capra vengono prodotti inizialmente presso la stalla a Malvaglia, in seguito all’Alpe di Pozzo
fino a circa la fine di settembre. Li trovi nella nostra azienda e nello spaccio dell'alpe.
Robiola
periodo aprile - luglio
Piz Piatt
periodo aprile - settembre
Formaggio invecchiato
periodo aprile dell'anno successivo
Ricotta
periodo aprile - agosto
Jogourt
periodo aprile - settembre
Büscion (anche alle erbe)
Periodo aprile - settembre
Formaggella
periodo aprile - ottobre
Scopri il nostro assortimento
di carne di capra e di maiale
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Contatti
Azienda agricola Ra Chioranera di Athos e Daniela Tami
Via Mondate, 6713 Malvaglia
Daniela +41 79 295 25 25 I Athos +41 76 444 46 06